0 ans "le Ventre de paris" ainsi que les
dénomma Zola dans son fameux roman. Tout l'approvisionnement
alimentaire de la capitale partait de ce lieu mythique. Chaque nuit, le
quartier était encore plus vivant que le jour. La marée,
la boucherie, les maraîchers, se multipliaient dans chaque rue et
vendaient leurs cageots aux alimentations de quartier et aux
restaurants. Dans le Paris tentaculaire des années 1960,
l'asphyxie devint si gênante pour la ville qu'il fallut
créer un marché moderne, géant, adapté aux
contraintes d'une ville qui avait doublé de volume en quelques
décennies. En 1969, on créa donc l'immense marché
de Rungis et on entreprit la démolition du quartier historique
des Halles, si typique de
l'architecture métallique du XIXème siècle avec
ses pavillons de fer signés par l'architecte Baltard. A la place
de cet énorme "trou" au centre de Paris, on construisit le Forum
des Halles sur 7 hectares, un ensemble commercial réparti sur
quatre niveaux de sous-sols, offrant plusieurs centaines de boutiques
essentiellement dévolues à la mode et aux
vêtements. En surface, de nombreux jardins furent plantés,
depuis l'Eglise Saint-Eustache
jusqu'au Centre Beaubourg
sans oublier le Pavillon des Arts, salle d'exposition futuriste
édifiée en 1983 en hommage aux anciennes Halles de
Baltard. Aujourd'hui, de la Fontaine des Innocents jusqu'à
la rue Montorgueil, les Halles est un quartier piétonnier,
interdit aux voitures, où il fait bon pique-niquer en
été, et se promener pour faire du shopping à
toutes les saisons. D'innombrables cafés et restaurants se
répartissent aux alentours.
